¡Ya está aquí la segunda etapa de la NOM-051! ¿Cómo lo puede ayudar un ERP?
Desde octubre del año 2020, los productores de alimentos y bebidas en México han lidiado con los retos que representa la modificación en la NOM-051 de etiquetado nutrimental. Este año entró en vigor la fase II de dicha norma y con ella, por supuesto, nuevos desafíos para la industria.
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¿Qué desafíos trae la fase 2 de la NOM-051?
De acuerdo con el portal Food Tech, los cambios provenientes de la fase II de la NOM-051 tienen que ver con “nutrimentos críticos añadidos al alimento o bebida no alcohólica preenvasado”, así como en cantidades de energía, grasas saturadas y niveles de sodio (si deseas ver los cambios completos puedes ingresar aquí a la nota).
¿Cómo puede ayudar un ERP a los retos de la NOM-051?
Esta norma representa retos y cambios constantes en la forma en que los productores gestionan su cadena de suministro y en esta lógica, la adopción de tecnología especializada en verticales de alimentos y bebidas puede ser esencial para evitar multas y/o retiros de productos.
Un ERP especializado en la industria de manufactura puede ayudar a los fabricantes a enfrentar la NOM-051 tanto en aspectos complejos como en tareas simples pero vitales del proceso.
Procesos de reformulación
Un sistema ERP de manufactura puede ser una herramienta invaluable para los productores de alimentos que buscan reformular recetas. Aquí hay algunas formas en que un ERP puede ayudar en este proceso:
Gestión de Fórmulas y Recetas
Los módulos específicos de gestión de fórmulas y recetas en un ERP permiten a los productores de alimentos crear y mantener recetas de manera centralizada. Facilita la modificación de ingredientes, cantidades y proporciones, lo que es crucial durante el proceso de reformulación.
Análisis de Costos
Un ERP puede proporcionar herramientas para analizar los costos asociados con cada ingrediente y proceso de fabricación. Esto ayuda a los productores a evaluar el impacto financiero de los cambios en las recetas y a tomar decisiones informadas sobre la reformulación.
Gestión de Inventarios
La gestión eficiente de inventarios es clave en la reformulación de recetas. Un ERP puede proporcionar información en tiempo real sobre la disponibilidad de ingredientes y materiales. Esto ayuda a evitar interrupciones en la producción y garantiza que los ingredientes necesarios estén siempre disponibles.
Cumplimiento Regulatorio
Los productores de alimentos están sujetos a regulaciones estrictas en cuanto a los ingredientes y las etiquetas. Un ERP puede ayudar a rastrear y gestionar la conformidad con normativas y estándares, asegurando que las reformulaciones cumplan con los requisitos legales.
Optimización de Procesos
Los sistemas ERP pueden identificar ineficiencias en los procesos de fabricación y sugerir mejoras. La optimización de procesos puede contribuir a la eficiencia en la producción de las nuevas recetas reformuladas.
Seguimiento de la Cadena de Suministro
Un ERP proporciona visibilidad en la cadena de suministro, permitiendo un seguimiento detallado de los ingredientes desde su origen hasta el producto final. Esto es esencial para garantizar la calidad y la consistencia en la reformulación.
Gestión de Calidad
Los módulos de gestión de calidad en un ERP permiten a los productores establecer estándares y realizar un seguimiento de la calidad de los ingredientes y productos finales. Facilita la implementación de controles de calidad efectivos durante la reformulación.
Análisis de Datos
Los sistemas ERP pueden analizar grandes cantidades de datos para proporcionar información valiosa sobre las preferencias del cliente, tendencias del mercado y rendimiento de productos específicos. Esto puede guiar la reformulación para satisfacer las demandas del mercado.
Procesos de etiquetado
Un ERP puede desempeñar un papel crucial en abordar los desafíos relacionados con el etiquetado nutricional en la industria de alimentos. Aquí hay algunas formas en que un sistema ERP puede ser beneficioso:
- Gestión de Datos de Ingredientes: Un ERP permite mantener una base de datos centralizada de ingredientes con información detallada sobre su composición nutricional. Facilita la actualización y modificación rápida de esta información en caso de cambios en las recetas o formulaciones.
- Cálculo Automático de Nutrientes: Los módulos específicos de gestión de fórmulas en un ERP pueden realizar cálculos automáticos de los valores nutricionales de los productos en función de las cantidades de ingredientes utilizados. Esto garantiza una precisión en los datos nutricionales y agiliza el proceso de generación de etiquetas.
- Gestión de Etiquetas: Un ERP puede gestionar la creación y mantenimiento de plantillas de etiquetas nutricionales. Facilita la actualización de etiquetas en caso de cambios en las fórmulas, asegurando que la información en el empaque sea precisa y cumpla con las regulaciones.
- Auditoría y Rastreabilidad: La capacidad de rastrear cada lote de productos a través de la cadena de suministro es esencial para el etiquetado nutricional preciso. Un ERP proporciona herramientas de rastreo y auditoría que facilitan el seguimiento desde la materia prima hasta el producto final.
- Manejo de Cambios en Ingredientes: En la industria alimentaria, las reformulaciones de productos son comunes. Un ERP ayuda a manejar eficientemente los cambios en los ingredientes y en las fórmulas, asegurando que las etiquetas nutricionales se actualicen de manera precisa y oportuna.
- Generación Automática de Informes: Los informes generados por un ERP pueden proporcionar documentación detallada sobre los valores nutricionales de los productos, lo cual es esencial para demostrar el cumplimiento con las normativas y estándares.
En conjunto, un sistema ERP de manufactura no solo facilita la generación precisa y eficiente de etiquetas nutricionales, sino que también contribuye a mantener la conformidad regulatoria y la transparencia en la información proporcionada a los consumidores. Esto es crucial en un entorno donde la precisión en el etiquetado nutricional es esencial tanto para cumplir con regulaciones como para satisfacer las demandas de los consumidores conscientes de la salud.
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