4 problemas de la industria tequilera que resuelve un ERP
La industria tequilera ha sido históricamente un sector vital para la manufactura en México. De acuerdo con datos de Statista, la producción de tequila 20 años ha incrementado en un 106% en los últimos 20 años.
Además, la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) proyecta datos alentadores para el segundo semestre del 2023:
- “Aumento de 6.7% en su consumo internacional”.
- “La industria del tequila de México crecerá hasta 3 veces más en 2023 con respecto al sector de bebidas espirituosas en el mundo”.
- Se estima aumentar la producción 7% durante el 2023 (651 millones de litros de tequila al cierre del 2022).
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Retos de la industria tequilera
Aunque el crecimiento de la industria tequilera ha sido constante, los retos productivos no se han hecho esperar en un mundo cada vez más competitivo y complejo:
La producción de tequila enfrenta varios retos que pueden afectar su calidad, sostenibilidad y posición en el mercado. Algunos de estos retos incluyen:
- Materias primas limitadas: El tequila se elabora principalmente a partir del agave azul (Agave tequilana Weber), el cual requiere de varios años para madurar antes de poder ser cosechado. La demanda creciente de tequila ha llevado a una escasez de agave, lo que ha aumentado los precios y plantea desafíos en cuanto a la disponibilidad de materias primas suficientes y de calidad.
- Cambio climático: El cambio climático representa una amenaza para la producción de agave, ya que esta planta es sensible a las condiciones climáticas. Las sequías, las temperaturas extremas y otros fenómenos climáticos adversos pueden afectar negativamente el crecimiento y la calidad del agave, lo que podría disminuir la producción de tequila.
- Calidad y autenticidad: El tequila es una bebida con denominación de origen controlada, lo que significa que solo puede producirse en ciertas regiones de México y bajo ciertas regulaciones. Sin embargo, la popularidad del tequila ha llevado a la aparición de productos de baja calidad o incluso falsificaciones. Mantener la calidad y autenticidad del tequila es un desafío importante para la industria.
- Sostenibilidad: La producción de tequila requiere una cantidad significativa de recursos naturales, como agua y energía. El uso excesivo de estos recursos puede tener impactos negativos en el medio ambiente y en las comunidades locales. La industria del tequila se enfrenta al reto de adoptar prácticas más sostenibles, incluyendo la gestión responsable del agua, el uso de energías renovables y la reducción de residuos.
- Competencia en el mercado: El mercado del tequila es altamente competitivo, con una amplia variedad de marcas y productos disponibles. Las empresas tequileras deben enfrentar el reto de destacarse en un mercado saturado, diferenciando sus productos, innovando en sabores y presentaciones, y estableciendo estrategias de marketing efectivas.
- Regulaciones y normativas: La producción de tequila está regulada por el Consejo Regulador del Tequila (CRT) en México, el cual establece normas y regulaciones estrictas para garantizar la calidad y autenticidad del tequila. Cumplir con estas regulaciones puede resultar costoso y requiere una supervisión y documentación rigurosa.
Cómo ayuda un ERP de manufactura a la industria de manufactura
Un software ERP especializado en manufactura provee funcionalidades especializadas que ayudan a enfrentar los retos constantes del sector de bebidas y alimentos:
Separa recetas y embalaje de lista de materiales
En un ERP de manufactura las especificaciones de recetas y la lista de materiales de embalaje son gestionadas por separado. Las pérdidas y ganancias esperadas durante la producción son definidas en las recetas. Los desarrolladores de productos pueden llevar a cabo análisis “what if” contra una receta y luego comparar directamente varias recetas. Las pruebas de calidad, instrucciones especiales de fabricación, los costos directos e indirectos pueden ser asignados tanto a recetas como a listas de materiales de embalaje.
Planeación y programación
Los pedidos fijos, órdenes de venta y pronóstico pueden ser utilizados como insumos de la demanda de productos terminados; niveles de inventario, trabajos de orden de producción, y los recibos pueden ser utilizados como suministro.
Se puede generar un plan preciso y detallado de las órdenes de producción en las distintas etapas de fabricación dentro de las líneas de producción. Esta funcionalidad toma en cuenta las tarifas y capacidades de los mezcladores, rellenos, empacadores o el otro equipo de línea de producción.
Análisis de costos
Los costos de las materias primas basados en último precio de compra, los costos estándar, o costos proyectados se acumulan junto con los costos laborales fijos, graduales y escalables. Las estimaciones de costeo se pueden administrar durante el desarrollo de recetas de productos, incluidas las bases.
Etiquetas de producto
Algunos fabricantes quieren generar información nutricional, declaraciones de ingredientes y alérgenos, lo que requiere que su solución de software tenga acceso bases de datos de órganos reguladores a nivel local e internacional.
Beneficios de un ERP para la industria tequilera
Integrar éstas y otras funcionalidades que brinda un ERP de manufactura, le ayuda a los fabricantes de la industria tequilera a crear beneficios y ventajas competitivas clave:
- Integración de procesos: Un sistema ERP permite la integración de todos los procesos clave de la manufactura de tequila, desde la gestión de la cadena de suministro y compras hasta la producción, control de calidad, distribución y finanzas.
- Visibilidad y control: El ERP proporciona una visibilidad en tiempo real de todas las operaciones y actividades relacionadas con la producción de tequila.
- Cumplimiento normativo: La industria del tequila está sujeta a regulaciones y normativas específicas que deben ser cumplidas. Un sistema ERP puede ayudar a gestionar y documentar los requisitos de calidad, trazabilidad, etiquetado y otras regulaciones, lo que facilita el cumplimiento normativo y reduce el riesgo de sanciones o problemas legales.
- Análisis y toma de decisiones: Un ERP ofrece herramientas de generación de informes y análisis de datos avanzados.
- Colaboración y comunicación: Un sistema ERP facilita la comunicación y colaboración entre diferentes departamentos y equipos dentro de la organización de manufactura de tequila.
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