¿Cómo un ERP ayuda a los desafíos de la producción de cerveza?
En el tercer artículo de nuestro especial ERP para la industria de alimentos, hablamos sobre cómo un ERP de manufactura puede ayudar a los desafíos de la industria de alimentos congelados. En este cuarto y último blog hablaremos sobre los retos del sector cervecero.
Para nadie es una sorpresa que la industria cervecera en México es un gran mercado para la industria manufacturera.
México es el cuarto productor de cerveza más importante a nivel mundial, en el último año alcanzamos la cifra de 120 millones de hectolitros de cerveza producida y 968 mil toneladas de cebada. Estos datos bastan para entender la relevancia de la industria en el desarrollo económico del país.
Para conservar este lugar en el “Olimpo” de los productores de cerveza, es importante que México mantenga el nivel de calidad de su producto, una característica que ha sido marca de la casa durante muchas décadas.
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Claves para el control en la producción de cerveza
¿Pero cómo lograr mantener los estándares de calidad con las enormes cantidades que exige el cliente y la rapidez con las que se deben de cumplir las órdenes de producción? Más que nunca en la historia, las buenas prácticas en la manufactura de la cerveza se han vuelto obligatorias para las empresas competitivas.
Aquí les dejamos algunas prácticas indispensables en la industria cervecera:
Almacenamiento
Para los productores de cerveza es indispensable darles seguimiento a los barriles, definir los recipientes de fermentación y materiales utilizados para el embalaje. A diferencia de otros productos, el sabor de la cerveza varía de acuerdo a sus condiciones de almacenamiento, es vital que los negocios posean una estrategia de gestión de almacenamiento de materia prima, productos intermedios y finales.
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Control de fermentación
Es lógico que los procesos de envejecimiento de la cerveza son clave para la industria, pero cuántas empresas realmente poseen una visibilidad absoluta de cada barril, de sus tiempos de fermentación exacta y los movimientos que se realizan dentro de los almacenes. El fabricante debe implementar un sistema que le dé información en tiempo real para poder liberar producto listo para su embalaje.
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Aprobación de características físicas
Algunos negocios pecan en el exceso de confianza en sus procesos de producción, este exceso de confianza hace que no se implementen puntos de control para las características básicas de su producto. El fabricante debe establecer aprobaciones para todas las características físicas que señalan la calidad del producto final: color, brillo, espesor, perfil de sabor etc.
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Versiones
En las bebidas, la fórmula lo es todo. El fabricante de cerveza debe asegurarse de su sistema de trazabilidad resguarde todas las versiones de la fórmula, de esta manera sus recetas estarán protegidas y existirá un histórico que le permitirá identificar errores.
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Certificaciones
Todos los productores de cerveza están obligados a cumplir con las exigencias de las organizaciones regulatorias, pero cuántas empresas operan y etiquetan de forma automática a partir de información y fuentes oficiales. Un sistema adecuado le ofrecerá bases de datos oficiales con información de normas específicas de la industria.
BatchMaster ERP para la industria cervecera
El mercado del ERP ha dejado de ser un universo genérico y horizontal para convertirse en un mundo especializado y vertical. Las distintas industrias cada vez se desmarcan más en sus procesos de producción y requieren softwares ERP con funcionalidades orientadas a su esquema de fabricación.
BatchMaster para SAP Business One es un ERP de manufactura basada en formulación, una solución ideal para la industria cervecera, ¿desea conocer más sobre sus módulos?
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